Mejora de la comercialización de la anguila procedente de la pesca costera artesanal
Una vez capturada, y hasta que acuden los compradores, la anguila debe ser estabulada en piscinas que se encuentran en la lonja de Arcade. Como en algunos casos, los compradores precisan de un volumen mínimo de quilos, que implica capturas de más de una jornada, es necesario que la anguila permanezca algún tiempo en esas piscinas. En ese periodo son imprescindibles unas correctas condiciones de estabulación para garantizar la supervivencia de los ejemplares.